CON LA TECNOLOGÍA "PROTON" PODRÁ CONGELAR CUALQUIER MATERIA PRIMA:

PESCADO

En Japón, el uso de los congeladores magnéticos está muy introducido en el sector de los productos del mar, ya que el hecho de que permanezca inalterable su sabor después de su descongelación proporciona una gran ayuda a los profesionales a gran escala. Además, su inclusión en la este sector minimiza el impacto de los cambios de precios y favorece la congelación de especies cuando éstas son mas abundantes según el momento del año en que se producen mayores capturas.

En Japón, y gracias a esta forma de congelación, se ha desarrollado la distribución por todo Japón de un pescado que se llama Shirasu, que debía consumirse enseguida de su pesca, pues el deterioro de su calidad era muy rápido y por tanto de difícil distribución.

CARNE

Debido a la tecnología de congelación que se encuentra en nuestro congelador, el rico sabor de la carne se puede mantener igual que la fresca. El congelador magnético puede congelar toda la carne y preservar la sangre, la humedad y la textura originales, manteniendo la calidad original y fresca.

Aunque la carne cortada en rodajas y la carne de bistec se deterioran rápidamente y decoloran los productos con alto riesgo, es posible entregar productos estables a los clientes manteniendo la calidad convencional mediante la congelación magnética.

Una vez descongele carne congelada con este sistema, podrá percibir la diferencia con la congelación tradicional, pues el goteo será prácticamente inexistente en comparación con el sistema tradicional.

ARROZ Y SUSHI

Congelar arroz, y por consiguiente, sushi elaborado con arroz es uno de los productos mas difícil de congelar. El arroz congelado de forma tradicional es incomestible una vez descongelado. Con el congelador magnético se resolvió este problema. Con la congelación magnética se agitan y ordenan las moléculas de agua, inhibiendo así las uniones intermoleculares y congelando los cristales de hielo sin agrandarlos. Dado que apenas destruye la membrana celular de los alimentos, incluso si se descongela naturalmente, casi no hay goteo, no afecta el sabor ni el sabor del alimento. En otras palabras, el producto "sushi congelado" no se había conseguido hasta que llegó esta nueva forma de congelación.

El problema del sushi es que tiene una fecha de caducidad muy corta y conlleva la caída de su sabor. Con la congelación magnética además de prevenir el sabor, se aumenta la longevidad del producto lo que permite expandir este producto a muchos negocios donde es difícil elaborarlos en directo, tales como hoteles, aviones, trenes, etc.,

Además, se están desarrollando en Japón nuevos productos como bolas de arroz envueltas en carne, bolas de arroz sushi, tazón de arroz tempura, tazón de arroz glaseado de anguila, etc.

VEGETALES

Mediante esta tecnología también es posible congelar vegetales tradicionales y otros tipos de vegetales como algas, etc. especialmente vegetales que se deterioran en un corto espacio de tiempo, tal y como ocurrió en Japón con la congelación de hojas de caqui, unas hojas especialidad de la zona de Nara. Las hojas de caqui crudo solo duraban dos días después de su elaboración para el consumo. Congeladas magnéticamente, estas hojas se distribuyen en todo el país sin preocuparse por su caducidad, pues al descongelarse no se daña ni el sabor ni la calidad de las dichas hojas.

Esta tecnología es aplicable a productos nuestros de difícil congelación como la trufa.

PLATOS COCINADOS

Con la congelación magnética podrá congelar sus platos y servirlos cuando se desee.

Asimismo se pueden congelar productos crudos para degustarlos sin más una vez descongelados, por ej. pescado crudo en sashimi.

En Japón se están desarrollando restaurantes sin cocina, donde solo se regeneran y montan los platos, permitiéndoles ofrecer precios muy competitivos.